高功率商用電磁爐好在哪?? 有點小貴
家用電磁爐平均一天使用1至2小時，商用電磁爐一天16小時，工業爐更是24小時全天候運轉不歇，所以商用設備一定要堅固耐操，之後的售服更是重點。

【優缺點比較】
優點
商用電磁爐：
1. 烹煮時只有鍋底是燙的，檯面周邊幾乎不熱，熱效率達92%以上，沸騰速度超快，而且不會被爐火高溫熱到滿身大汗甚至燙傷，有些餐廳改善廚房工作環境比節省電費重要。
2. 有預約定時功能，不用人在旁邊顧或需要提前準備時間，8到10段火力調整還有保溫功能。大家都先入為主的認為瓦斯比較便宜，台灣的電費是世界排名便宜的，用電一點也不貴。     
※3500W開一整天的電費是504元(營業電費1度6元X3500W等於3.5度/小時X24小時=504
3. 保養簡單體積輕，不會有傳統瓦斯爐頭的堵塞或是燃燒不完全產生鍋底的黑媒，面板只需濕布擦拭即可，適合咖啡/早午餐/麵包店環境舒適的場所。
傳統快速爐：
1. 初期購機成本比較低，容易快速取得。2.   使用起來方便機動性高，不用另外牽無熔絲開關。


缺點
傳統快速爐：
1. 傳統快速爐主要靠間接加熱來加熱鍋體裡面的水，80%的熱源都擴散到外圍去，熱轉換率低，卻常讓站在爐邊的人熱得受不了。瓦斯的明火一半是在燒空氣，只有一半才在燒鍋具，也沒法保溫基本上一半的瓦斯都是浪費的。
2. 試看用快速爐連續大火24小時，看看要燒掉多少瓦斯，至少1桶以上，以一桶瓦斯750計算，以開24小時比IH爐504比750元，節省32%以上。
3. 瓦斯爐頭會堵塞或是燃燒不完全產生鍋底的黑媒或是加熱不均勻，火爐本體重還要牽著一桶瓦斯桶占空間又不美觀。
商用電磁爐：
1. 初期購機成本比較高，越早買就越早回收。
2. 鍋具需要特別挑過能導電，翻炒需要一些技巧。
 

◎中天新聞》燒開水用電煮 比瓦斯爐更省？

◎[東森新聞]電磁爐VS.瓦斯加熱 空間、成本大PK
為什麼會需要簽訂保修合約呢?