冰箱定期保養
立式冰箱(HFE/HRE系列)
冰箱的使用方式簡單﹐清潔起來也不是那麼費力﹐可以不需要每日清潔﹐但每週請依下列所述進行簡單的清潔以確保冰箱的使用壽命。
  1. 準備一條質地較柔軟的乾淨的抹布
  2. 清潔前請先儘量清空庫內物品並拔下插頭
  3. 請將柔軟的抹布浸泡在冷水或溫水(請勿超過40度)當中﹐加入適量的中性清潔劑﹐擰乾抹布之後輕輕擦拭冰箱內部和外部﹐抹布不要太溼﹐切勿讓水潑到冰箱控制室以免造成短路或更大的損壞。
  4. 冰箱內的門磁條容易因接觸到食物或食物殘渣而變髒﹐請特別清潔。
  5. 接下來請您將冰箱最上方的前板掀開﹐將內部空氣濾網抽出﹐請勿直觸冷凝器葉片以免受傷。
  6. 請以溫水搭配中性洗潔劑小心輕洗空氣濾網並徹底沖洗﹐沖洗完後請晾乾。
  7. 將空氣濾網重新安裝時﹐請將其安裝到冷凝器頂部的導板上再插入底座的插槽上﹐由於濾網的清潔與否會影響到庫內溫度的升降﹐為保庫內溫度足夠保鮮食材﹐濾網請務必每兩週清洗一次。
  8.  
  9. 臥式冰箱(RTC/FTC系列)
  10. 冰箱的使用方式簡單﹐清潔起來也不是那麼費力﹐可以不需要每日清潔﹐但每週請依下列所述進行簡單的清潔以確保冰箱的使用壽命。
  11. 準備一條質地較柔軟的乾淨的抹布
  12. 清潔前請先儘量清空庫內物品並拔下插頭
  13. 請將柔軟的抹布浸泡在冷水或溫水(請勿超過40度)當中﹐加入適量的中性清潔劑﹐擰乾抹布之後輕輕擦拭冰箱內部和外部﹐抹布不要太溼﹐切勿讓水潑到冰箱控制室以免造成短路或更大的損壞。
  14. 冰箱內的門磁條容易因接觸到食物或食物殘渣而變髒﹐請特別清潔。
  15. 接下來請您將機台左側的空氣濾網輕輕抽出﹐以溫水搭配中性洗潔劑清洗晾乾後置回原處﹐由於濾網的清潔與否會影響到庫內溫度的升降﹐為保庫內溫度足夠保鮮食材﹐濾網請務必每兩週清洗一次。
企鵝冰箱溫度顯示"DEF"是什麼意思??
DEF=Defrost 除霜非故障碼，在製冷過程啟動後，冷藏櫃/冷凍櫃將自動6小時一次對蒸發器除霜。(每天4次)
為何同款冰箱企鵝空間就是比別家大50L以上??
企鵝四尺75-307L
企鵝四尺60-231L

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R牌冰箱實測小55L
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四尺60深和75深多76L
你的餐廳該不該買製冰機，還是買冰塊好??
買冰塊真的有省到荷包嗎? 【企鵝角冰28x28x32CM】
要了解企鵝3CM角冰的威力，為何餐酒館/酒吧/咖啡店/日料店指定用?
28x28x32mm角冰(22g重)、零下-25結冰 硬度高>>>按著看
冰箱循環系統︱保持出風口暢通是關鍵
HOSHIZAKI特製2設計有效幫助降溫&省電
製冰機有沒有清洗保養差多少??
過濾器檢查了嗎?建議至少一年一次

製冰機保養的重點事項
1. 延長機器壽命，提高製冰效率 2. 確保製冰流程、壓縮機組件作動正常 3. 預防管路汙染，確保食品安全衛生。
 
如何選購製冰機
根據一天的用冰量來做選擇
評估一台製冰機，除了正確選擇冰塊形狀之外，足夠的用冰量選擇也是一大關鍵。選擇過多製冰量會造成浪費，太少又會造成開店時的困擾。如果您是既有店面已經在買冰塊，請告知業務員您的一天用冰量，我們會為您仔細評估適合的製冰機。如果是新開店，業務員會根據您的開店型態、座位數、內用或外帶等資訊，綜和評估所需的製冰量，提案讓您做選擇。

桌上型
如製冰機需擺放在桌上或台上，請選擇較小型的製冰機，或桌上型專用的機型。

台下型
一般餐廳的吧檯高度為80cm或85cm，如需置放於吧檯下方，請選擇製冰機總高度在80或85cm以下的機型，同時請留意排水孔位置的高度不可高於機器排水管的位置

直立型
有足夠的空間與高度來擺放製冰機，只要空間允許、通風與水電配置到位、可選擇各式各樣的製冰機。

 
企鵝冰箱節能省電的原因
    節能省電最多省電約 50%

【計算條件】 : 電源開啟穩定後 2 小時開始測試，8小時結束，開關門測試時間為 6 小時，
期間自動除霜裝置至少動作一次（6 小時除霜：1 次；3 小時除霜：2 次），冷藏冰箱每 5 分鐘開關一次，
共計 72 次；冷凍冰箱每 15 分鐘一次，共計 24 次。

耗電量計算
3.083（度 / 日）x365（日）
=1,126（kWH）（度）


耗電量計算
5.172（度 / 日）x365（日）
=1,888（kWH）（度）
日本立式半凍藏冰箱為什麼明明是雙主機但是更省電？
為什麼明明是雙主機但是更省電？
[企鵝牌雙主機有4亮點]
#影響耗電量的原因還有運轉時長
運轉的時間越久耗電量也越高，而單主機運轉的時間相對更久，並且需要同時保持冷凍冷藏的環境溫度、相對耗電
如果是雙主機...
#省電 凍藏各自要運轉的時間較短，壓縮機可更快到達指定溫度，運轉的時間較短、更省電
#溫度控制更加穩定
#若開關其中一邊拿取食材，不會影響到另一邊的溫度環境
#右冷凍左冷藏凍藏分離，不竄味

 省電、大容量、優秀的衛生設計All in one
買企鵝冰箱和它牌冰箱省電差多少??
你的餐廳該不該買洗碗機??
長久以來，洗碗一直都是人們最不喜歡做的家事之一，然而對於餐廳而言，「洗碗」卻是一件非常重要而且不可避免的事。若洗碗洗得不乾淨，可能會引起顧客的不滿，打擊長久以來維持的品牌形象，進而影響顧客進來餐廳消費的意願。
 

我有哪些選擇？

聘請更多專職洗碗工
優點：能解決立即性需求（例如假日or節日等高峰期）、短期成本較低、彈性較大
缺點：員工素質不一、流動率高

購買洗碗機
優點：效率高、品質相對穩定
缺點：一次購買成本高、體積大、需要訓練時間(熟悉洗碗機用法、碗盤擺放方式、擺放多少量等經驗累積)

餐廳該不該買洗碗機？該如何評估呢？

員工閒置時間：

員工閒置時間越短，越適合買洗碗機。
當一個員工閒置時間越短，代表他的工作時間除了洗碗以外，有更多更有急迫性與更有價值的工作需要他去做，而洗碗機所能發揮的價值也就越高了。

餐點工作流程複雜度：

餐點工作流程複雜度越高，越適合買洗碗機。 
當一個餐廳的工作流程需要越多，相對地，內場的員工或是外場服務生的閒置時間就越少，請他們去洗碗的「機會成本」就越高。
試想，一個需要提供前菜、主菜、甜點、飲料這樣每個服務生的義式料理餐廳，還有一間專賣擔仔麵的小吃店，哪個會比較需要洗碗機呢？

總餐具用量：總餐具用量越高，餐廳越需洗碗機的幫助。

總餐具用量大致上可以用以下方式計算：
總餐具用量 = 平均一天客人組數 x 平均一人餐具用量
一個人使用到的餐具越多，當然就需要越多人力或洗碗機來清洗囉！ 另外，當一個人在一餐裡會使用到的餐具越多，則可能因為餐具洗不乾淨而影響顧客心情的機率是不是越高了呢？
※經驗法則：平均每個員工在一個餐期要負責洗 40 個以上的餐具就算多囉！若一個餐期內，一個服務生必須花上 30 分鐘以上來洗碗，就值得投資一台洗碗機來增加營業的效率囉!